New Times.
The world of wine par excellence has been very closed circle, only large wineries had the ability to be present in all countries of the world. Because of its size and economic capacity could reach all international fairs, it is also true that public bodies had a 'special' predilection for addressing these wineries instead of the wineries that started young and had little budget. It's a little shocking to see how this is so unfair distribution of aid, but the reality is this. Thanks to the hard work, expertise, and evidence of small wineries are getting a change regarding the international market distribution. Day by day, the society requires products with personality, we are tired of big productions, we need high-quality limited production, exquisite, unique products made with effort and love.
Nuevos tiempos.
El mundo del vino ha sido por antonomasia un circulo muy cerrado, solo las grandes bodegas tenían la capacidad de estar presentes en todos los países del mundo. Debido a su tamaño y a su capacidad económica podían llegar a todas a las ferias internacionales, también es cierto que los organismos públicos tenían una "especial" predilección por atender a estas bodegas en vez de las jóvenes bodegas que empezaban y tenían poco presupuesto. Es un poco frustante ver como es tan injusto este reparto de ayudas, pero la realidad es esta. Gracias al duro trabajo, al saber hacer, y la constancia de pequeñas bodegas estamos obteniendo un cambio en cuanto a la distribución del mercado internacional. Día a día la sociedad requiere productos con personalidad, estamos cansados de grandes producciones, necesitamos producciones limitadas de alta calidad, exquisiteces, productos únicos elaborados con esfuerzo y amor.
Inconsistency in international haute cuisine.
We are tired of seeing how some restaurants take the ecological term for their restaurants and their wine lists wines are not organic cultivation. Not enough to say that a restaurant is ecological, ecological must be done. Raw materials must be ecological and wines offered in their letters. The owners of these restaurants should learn more about the quantity of high quality ecological wines that are in the whole world, especially in Spain. Ecological Wines that have prestigious international awards for elaboration exquisite, the taste of any person in the world. These wines are coming to homes around the world and do not understand how they are not present in the best restaurants. It is assumed that the great restaurants are innovative. Society is increasingly demanding and more exquisite. The truth has only one path.
Incoherencia en la alta cocina internacional.
Estamos muy cansados de ver como algunos restaurantes adoptan el término ecológico para sus restaurantes y en sus cartas de vinos no aparecen vinos de cultivo ecológico. No basta con decir que un restaurante es ecológico, hay que hacerlo ecológico. Las materias primas tienen que ser ecológicas así como los vinos que se ofrecen en sus cartas. Los dueños de estos restaurantes deberían informarse mejor sobre la cantidad de vinos ecológicos de alta calidad que hay en todo el mundo, especialmente en España. Vinos ecológicos que cuentan con prestigiosos premios internacionales, de elaboración exquisita, del gusto de cualquier persona en el mundo. Estos vinos están llegando a los hogares de todo el mundo y no entiendo como no están presentes en los mejores restaurantes. Se supone que los grandes restaurantes son innovadores. La sociedad es cada vez más exigente y más exquisita. La verdad solo tiene un camino.
